520就職國宴台南經典美食蝦仁飯「百年飄香」也上桌。（圖由福爾摩沙遊艇酒店提供）

〔記者王姝琇／台南報導〕安平福爾摩沙遊艇酒店舉辦520就職國宴圓滿落幕。酒店董事長謝文祥表示，國宴任務圓滿後，許多民眾來電詢問國宴菜色是否有提供訂購，酒店回應敲碗決定將國宴菜單常態化，讓更多美食愛好者可以享用。

520就職國宴菜單，由福爾摩沙遊艇酒店行政總廚陳有華、總監楊福強，聯手多位米其林主廚及美食評論家，精心策劃菜單，嚴選台灣22縣市當令食材，祭出融入台灣歷史文化故事的8道主菜，包括閩南、客家、外省、原住民、新住民等特色菜風味與文化脈絡交織、貫穿前後，彰顯民主、自由、多元及族群融合的台灣價值，讓世界看見台灣。

國宴料理第1道料理「永續啟航」即以各地蔬菜搭配5種分別代表不同族群的醬汁呈現；同展現多元融合的第2道「在地扎根」開胃菜，展現以人為本的台灣地方小吃，萬里地瓜金桔捲象徵總統賴清德的家鄉美食，艾粄、醉雞、酸辣蝦，是不同民族熟悉的口味，還有原民祭典、節慶的傳統食物「吉拿富（cinavu）」。

第3道「南國醬滷」，早年台南移民、貿易都與潮汕相關，飲食文化也受到影響，在地居民承先啟後發展出「滷味」料理，琥珀醬汁鹹甘鹹甘，鵝肉、豆腐、花生、蘿蔔、玉米筍，以潮州滷水的招牌滷鵝做變化，看似簡單的食材卻有不凡的文化底蘊。

第4道「客韻陳厚」竹筍菜脯雞湯，以福菜包裹珠雞和荸薺，福袋浸入老菜脯與放山雞、關廟竹筍熬成的濃香雞湯，並以手工曬出的成功瓦盤鹽（二層鹽）調味，是一道傳承醇厚歲月、客家生活智慧的「厚工」料理。

第5道「原味純粹」，主廚團隊以無毒生態飼養的黃錫鯛，肉質肥嫩軟鮮，搭配刺楤、藥草與山胡椒醬入菜的料理，呈現原民料理令人驚豔的新滋味。

第6道主菜「老菜彌新」，是經典粵菜「春梅排骨」改良，搭配青芒果，讓老菜華麗轉生，也以酸甜明媚的梅醬帶來初夏的風味意象。

第7道主食「百年飄香」，以濃郁緊實的火燒蝦搭配台農71香米炊煮，用類似燉飯的方式重新詮釋充滿歷史文化記憶的好滋味。最後1道是萬眾期待的「國際之光」，羅列台灣各地職人在國際發光發熱的甜點、水果、飲品，不只傳遞台灣的飲食文化，還強調民族包容、融合。

福爾摩沙遊艇酒店即起限量發售國宴套餐，完美復刻國宴8道料理，以套餐位上方式服務。為慶祝總統副總統就職，6月30日前預訂享75折，並加贈國宴迎賓小禮《強尼甜點工藝》龍鬚糖。每日國宴套餐限量20位，用餐人數每組4人起，請提前2天預訂。

520就職國宴主菜推出「老菜彌新」，是經典粵菜「春梅排骨」改良。（圖由福爾摩沙遊艇酒店提供）

台南520就職國宴祭出「客韻陳厚」竹筍菜脯雞湯。（圖由福爾摩沙遊艇酒店提供）

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