如何挑選優質的綠竹筍，龍崎區農會總幹事林韋如提出「矮、彎、白、尖、肥」的口訣。（記者吳俊鋒攝）

〔記者吳俊鋒／台南報導〕台南龍崎綠竹筍遠近馳名，目前進入盛產期，陸續採收上市，有關消費者該怎麼選購？龍崎區農會總幹事林韋如提出5大要領，記住「矮、彎、白、尖、肥」口訣，亦即筍形要矮短、筍身要彎、筍色要白、筍尾要尖、筍頭要肥，才是優質的上等貨。

林韋如補充，由於綠竹筍主要是食用筍肉較嫩的部位，因此以12到15公分高、筍頭寬8到10公分、重量3、400公克等規格為佳，提供參考。

林韋如說，龍崎栽種的優質綠竹筍，彎如牛角，因而獲得「牛角筍」的封號，肉質鮮嫩、清甜；農會採共同運銷的模式，協助拓展國內通路，冬季時，送至台北果菜市場的拍賣價格，每公斤可達600元以上。

林韋如指出，即使正值盛產期，目前龍崎綠竹筍的頂級品，台北果菜市場拍賣價格每公斤仍超過250元，顯見搶手的程度，也成功建立了優質口碑。

林韋如強調，共同運銷的綠竹筍，除取得產銷履歷認證外，今年也與農糧署南區分署合作導入質譜快驗，每2個星期就會做1次藥檢，為消費者嚴格把關食品安全。

在農糧南區分署媒合下，龍崎區農會今天也與如記食品公司簽約，進行真空包裝沙拉筍的生產，推廣部主任董啟聖表示，所集貨的綠竹筍，都依照品質區分9個等級，1至6級運至台北拍賣，7、8、9級則送加工。

台南龍崎綠竹筍陸續採收上市。（記者吳俊鋒攝）

龍崎區農會與如記食品公司簽約，進行真空包裝沙拉筍的生產合作。（記者吳俊鋒攝）

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