台灣茶配日式和菓子 長女餐飲科戶外教學另類混搭

長榮女中餐飲科茶飲文化特色班學生,向業界學習沖泡台灣茶及製作日式和?子的技巧。(長榮女中提供)
[記者劉婉君/台南報導]台灣茶配日式和菓子,台南市長榮女中餐飲科茶飲文化特色班戶外教學,帶學生另類混搭,體驗台日不同的餐飲文化,從實作中向業界學習製作茶點、泡功夫茶的技巧,以及經營手法與創意表現。
長女第一屆茶飲文化班戶外教學,首站安排在姐妹校日本石川縣北陸學院每年都會來台參訪的八田與一紀念園區,學生在日式建築裡跟著穿著和服的老師學習製作日式和菓子,以及欣賞古琴演奏。隨後再前往茶館向業者學泡文人茶,由業者指導茶道文化、茶具擺放、泡茶動作及儀態等,進行完整的體驗教學,並品嘗自己沖泡的台灣高山茶、搭配日式和菓子。
長女校長蔡玉敏表示,台南茶飲行業蓬勃發展,茶飲文化班與一般餐飲科教學有些許不同,基礎中西餐課程中,也融入了茶點、茶餐、茶飲及茶道文化,除了戶外教學,也鼓勵學生多參與活動或競賽,希望透過這樣的教學方式,讓學生精進技藝,也從中學習業者的創意經營手法、媒合就業機會。
此外,有132年歷史的長女,也重製歷代校服,學生可穿著清朝、日式制服,在校內的市定古蹟紅樓製作台南特色茶點、泡茶,並學習做觀光導覽,期盼透過情境創意教學,啟發更多的創業靈感。

長榮女中餐飲科茶飲文化特色班學生,向業界學習沖泡台灣茶及製作日式和?子的技巧。(長榮女中提供)