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    美酒釀咖啡!暨大博士生莫芷晴製作「酒漬咖啡」 要一圓創業夢

    國立暨南國際大學觀光休閒與餐旅管理學系博士生莫芷晴是咖啡愛好者。(國立暨南國際大學提供)

    國立暨南國際大學觀光休閒與餐旅管理學系博士生莫芷晴是咖啡愛好者。(國立暨南國際大學提供)

    2021/11/23 20:13

    〔記者佟振國/南投報導〕美酒釀咖啡是什麼滋味?國立暨南國際大學觀光休閒與餐旅管理學系博士生莫芷晴是咖啡愛好者,偶然接觸到國外風味獨特的「酒漬咖啡」,特別嘗試運用紅酒及原住民小米酒,結合魚池栽種的精品咖啡豆,製作「酒漬咖啡」,沖泡時聞得到陣陣酒香,喝起來又有果香、蜂蜜、龍眼乾甚至烤木頭的香味,奇特感覺讓喝過的人都愛不釋口,也為自己爭取未來創業契機。

    莫芷晴是香港僑生,來台就讀觀光休閒與餐旅管理學系,選讀咖啡相關課程,也到鄰近魚池鄉的咖啡莊園打工,學習咖啡栽種、協助經營莊園及培養產品研發相關基礎,讓學識與實務兼備,從咖啡選豆、挑豆、烘培到沖煮都很有心得,2019年首度參加南投全國咖啡烘焙賽即勇奪冠軍,一鳴驚人。

    莫芷晴在偶然機會下接觸到國外風行的「酒漬咖啡」,認為國內還欠缺咖啡與酒相結合的產品,衍生以此創業的想法,除嘗試用紅酒,更率先以原住民小米酒製作「酒漬咖啡」,透過學校育成中心協助撰寫企劃書與行銷策略,讓自創的「嗜一口咖啡」(Try Echo)入圍U-start製造技術第二階段創新創業計畫。

    莫芷晴說,「酒漬咖啡」沖泡時聞得到陣陣酒香,喝起來卻是聞到果香、蜂蜜、龍眼乾、甚至烤木頭的香氣,奇特的感覺讓喝過的人都想更進一步了解,也希望藉此打破咖啡既有的印象,並對咖啡有更多層面的想像,讓世界感受到台灣本土咖啡的特色。

    莫芷晴從咖啡選豆、挑豆、烘培到沖煮都很有心得,2019年首度參加南投全國咖啡烘焙賽即勇奪冠軍,一鳴驚人。 (國立暨南國際大學提供)

    莫芷晴從咖啡選豆、挑豆、烘培到沖煮都很有心得,2019年首度參加南投全國咖啡烘焙賽即勇奪冠軍,一鳴驚人。 (國立暨南國際大學提供)

    莫芷晴以「嗜一口咖啡」(Try Echo)入圍U-start製造技術第二階段創新創業計畫。(國立暨南國際大學提供)

    莫芷晴以「嗜一口咖啡」(Try Echo)入圍U-start製造技術第二階段創新創業計畫。(國立暨南國際大學提供)

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