西班牙研究：番茄油炸成醬 幫助腸道益菌生長

〔即時新聞／綜合報導〕西班牙瓦倫西亞理工大學（Universidad Politécnica de Valencia） 發布在《機能性食品》（Functional Foods）學術期刊最新研究發現，番茄被炸成醬料後，能增加人體腸胃中的益菌數量，促進人體健康。

根據《每日郵報》報導，西班牙瓦倫西亞理工大學研究人員發現，將新鮮番茄油炸成醬後，能增加人體吸收茄紅素的效率，比直接食用番茄要來得有效，進而促進腸道中的洛德乳酸桿菌孳生，雖然這種益菌會稍稍阻礙腸道吸收茄紅素，但總體好處大於壞處。

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研究指出，茄紅素為天然的抗氧化劑，能夠油炸保留，不會使其從番茄中流失，過去也有許多研究證實它能幫助人體遠離胃癌、男性避免發生攝護腺癌等風險，研究員安娜．貝倫．埃雷迪亞（Ana Belén Heredia）指出，這項研究是用來確定番茄加工食品，會不會消耗番茄內部的營養。