關廟健康營造 推廣低碳減鹽飲食

〔記者吳俊鋒／台南報導〕台南市關廟區推動健康營造，開辦飲食方面的志工研習課程，以壽司與涼麵為搭配，教作低碳減鹽的料理，熱量幾乎炸雞腿、排骨便當的一半而已，又保留營養美味，今天成果分享，邀請各界品嚐。

這場健康飲食的研習活動，由關廟元極舞協會承辦，在市政府衛生局指導下設計菜單，來自各社區50名志工參加，從營養調配開始學起，經烹飪實作，今天成果發表，推出了結合壽司與涼麵的套餐料理。

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元極舞協會總幹事黃淑貞表示，套餐以日式的手捲與豆皮壽司，搭配在地的關廟麵，蛋、蘿蔔、綠竹筍、花椰菜，還有雞胸肉等，食材豐富，但熱量只有450大卡，健康、美味兼顧。

黃淑貞強調，料理過程汆燙為主，盡量減少烹調用油，並控制鹽巴的添加量，最重要的是綠竹筍、關廟麵等都在地取材，符合低碳概念。

衛生局營養師李季樺也指出，颱風過後，天氣將回復夏季的高溫炎熱，清淡的壽司與涼麵，比較開胃，且低碳減鹽，值得推廣。

這套飲食將透過50名志工，在各社區關懷照顧據點推廣，達到健康營造的目標。