石灰摻點酒當潤滑 也添風味

〔記者張瑞楨／台中報導〕檳榔的石灰為何摻酒？經營檳榔攤的小娟說，如同滷茶葉蛋，各家配方不一，目的都是要增加風味與香味，檳榔石灰不只加高粱酒，還有人加紹興酒、米酒，甚至是蜂蜜或甘草，可增加香味，或成為獨特口味與「喉韻」，不過，因摻酒的量很少，至今仍未聽聞有人嚼摻酒檳榔後，酒測值超過標準的案例。

小娟說，石灰要先磨粉，才能抹在檳榔或葉片上，需要一些潤滑液，許多檳榔攤就用酒當潤滑液，通常添加比例很少，一桶約20台斤的白灰，每次加1或2個小瓶蓋的酒，不過，酒會蒸發，因此要不斷添加，每一家檳榔攤添加的量都不同，不過都是很微量。

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不過，在台中市北屯區經營檳榔攤的阿香卻說，現在摻酒的檳榔較少，主因是取締酒駕，每個人的體質不一，有些人嚼幾顆就有酒味，她也曾聽聞客人抱怨嚼了摻酒檳榔因此酒測超標，除非客人特別要求，她們才會摻酒。