吃「四炆四炒」 苗市印發摺頁帶路

〔記者張勳騰／苗栗報導〕傳統客家料理「四炆四炒」，展現客家人克勤克儉精神，苗栗市公所將印製摺頁，介紹這項道地客家料理，讓外地遊客按圖索驥，到苗栗市客家美食餐廳品嘗簡單樸實、無虛華的客家菜。

苗栗市長邱炳坤說，「四炆四炒」表現出客家人克勤克儉、珍惜食材不浪費的文化特色，早期老一輩常利用年節祭拜的三牲供品，以「四炆四炒」的烹煮方式，三牲裡裡外外都不浪費，料理出一道道色香味俱全的佳餚，宴請賓客。

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他說，「四炆四炒」有排骨炆菜頭、鹹菜炆豬肚、炆爌肉、肥湯炆筍乾、客家小炒、芹菜炒豆皮、豬肺黃梨炒木耳、豬腸炒薑絲等等菜色。

邱炳坤說，苗栗市是客家重鎮，客家美食餐廳林立，遊苗栗一定要品嘗正宗的「四炆四炒」。公所走訪市內有「四炆四炒」的123客家美食、阿宏隨意小館、時代飯店、西山庄鱺魚小吃、鄉園客家小館、日本瓦庭園小館、新味小館、鴻鳴餐館等餐廳，編製摺頁，預計廿二日印好，將放在苗栗火車站及市公所等處供民眾索取。