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進入國賓飯店中國貴州節 明啟動
國賓飯店１６日舉辦「黔所味聞─多採貴州」貴州美食節記者會，模特兒著少數民族服飾呈現多道貴州美食。（記者羅沛德攝）
〔記者黃立翔／台北報導〕以「酸辣」知名的貴州菜，與川菜的麻辣、湖南的鹹辣不惶多讓，一菜一蘸的特點滋味豐富，國賓飯店配合明天開始的台灣美食展，邀請對岸大廚，自7月17日到26日於國賓飯店台北、新竹、高雄三館推出貴州美食節，觀光協會會長賴瑟珍及貴州旅遊局長傅迎春、兩岸旅遊交流協會主任滿宏衛也為活動站台。
貴州聖豐酒店廚師團隊也表演烹製雷加豆腐丸子、酸湯魚、黔味活沙蝦等知名貴州菜，其中酸湯魚更是貴州歷史久遠菜式，相傳貴州東南苗族山寨有老翁年老體衰，媳婦煮飯水放多了，就將米湯舀出放置灶下，沒幾日米湯由混濁轉清淨，略帶酸味的湯頭用來煮魚別具滋味，老翁不僅吃得津津有味，沒幾日身體竟然恢復活力，由此傳遍苗族山寨，成為知名菜色。
台灣人愛吃的滷豬腳，貴州人也吃，用十多種中藥熬製，再用以當地青岩雙花醋製作蘸醬，但卻叫做「鹹豬手」，又叫狀元蹄，後者貴氣，前者則讓人會心一笑，另外還有台灣人也愛吃的腸旺，當地人用大腸及新鮮豬血加入廣東麵條，並以豬骨湯、豆芽菜為底，加入辣椒油與蔥花彈牙香辣風味獨具。
盜汗雞則相傳是三國時期軍師諸葛亮做給士兵吃的料理，利用特殊陶製氣鍋蒸煮，鍋內不加一滴水，上層則放冷水，利用蒸氣冷凝循環形成蒸餾水燙熟雞肉，雞湯甘美肉質軟嫩，另外如花溪牛肉粉、黔味活沙蝦、秘製排骨、貴陽絲娃娃也不容錯過。
賴瑟珍說，過去兩岸美食交流以廚藝為主，這次卻首度交流食材，更讓兩岸互相認識彼此美食底蘊，明天在世貿一館開幕的台灣美食節也有貴州美食攤位參展，歡迎民眾前往。
國賓飯店１６日舉辦「黔所味聞─多採貴州」貴州美食節記者會，模特兒著少數民族服飾呈現多道貴州美食。（記者羅沛德攝）
國賓飯店１６日舉辦「黔所味聞─多採貴州」貴州美食節記者會，模特兒著少數民族服飾呈現多道貴州美食。（記者羅沛德攝）
