營養午餐SOP 打菜定量多蔬果

〔記者梁珮綺／台北報導〕台北市教育局訂定營養午餐SOP，包括「打菜定量」，營養師楊惠喬說，孩童多半不愛吃青菜，透過宣導，讓孩子達到營養均衡，她同時呼籲家長，在家也要讓孩子吃適量蔬果，為孩子的健康把關。

教育局去年開始宣導學生要定量打菜，飯：菜：肉的體積比為三：二：一，楊惠喬舉例，小一至小三學生所需的量，飯約滿滿一碗，青菜至少滿滿一菜瓢，肉類若是雞腿則是一根，湯料約三分之一碗，四到六年級學生正值發育期，量要稍多。

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主食部分，學校現在會把糙米、紫米等五穀雜糧加入白飯中，楊惠喬說，「五穀雜糧富含許多纖維質，與白飯一起煮，可多補充這方面的營養。」另外，許多不愛吃青菜的學童在同儕力量下，會開始吃蔬果，成效算顯著；她也說，肉類不用吃太多，因為蛋白質攝取過多，會影響鈣質吸收，「鈣質也會容易流失，所以比例是最少的。」

營養師：在家也應照做

不過，楊惠喬發現，很多孩子的飲食習慣跟家庭息息相關，呼籲家長與學校配合，多讓孩子吃蔬果，少吃油炸食物，例如早餐可用饅頭夾蛋取代三明治夾蛋，搭配一杯牛奶，「烘焙類食物含油量較高，饅頭是用蒸的，油脂含量較少。」她建議，早餐還可搭配一些水果，補充維生素。

晚餐部分，楊惠喬建議少油炸、多青菜，家長如果下班時間較晚，可先讓孩子吃水果或根莖類湯品，「像地瓜甜湯、綠豆湯等，比較耐餓，也不影響晚餐的攝取量。」