仁德年貨大街 強打金華火腿

〔記者吳俊鋒／仁德報導〕農曆春節將至，民眾開始辦年貨，由於台灣食安問題連環爆，優質的傳統老字號較受信賴，仁德區傳承「上海萬有全」招牌的金華火腿熱賣，去年入冬以來，天氣乾冷，醃製更入味，訂單湧進，業者忙著加班出貨。

在仁德區設廠的芝山食品，以金華火腿遠近馳名，手藝來自上海萬有全，道地的江浙口味，令人垂涎，風行全台灣，每到歲末，各界搶購，第二代負責人田種苗強調，醃製、熟成等過程都純天然，化學添加零檢出，民眾吃得放心，今年業績一口氣增加三成。

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芝山的金華火腿以及系列產品，深受市場歡迎，春節相關的美食展邀約很多，但田種苗說，公司幾乎供不應求，且人手忙不過來，官方應景的年貨大街，只參加仁德場，情義相挺在地活動。

田種苗指出，主打商品金華火腿每年產量多達三萬隻，選材嚴謹，肉飽滿又富彈性，常輔以燉魚翅、雞湯等高檔料理，不用化學調味，就有自然的鮮甜，在食安風暴下，更受消費者青睞。

每隻金華火腿要先在攝氏兩度的冷凍庫內醃製三個月，自然風乾、進行發酵後，再分裝處理，生產流程長達一年。

仁德區公所將於春節前結合愛心義賣舉辦第三屆年貨市集活動，邀展對象以轄內廠商為主，全力行銷地方特色，金華火腿就是強打的賣點之一。