蔡佳峰「鮭魚迴游」 奪巧克力賽冠軍

〔記者佟振國／埔里報導〕埔里鎮十八度C巧克力工房行政主廚蔡佳峰，參加「WCM世界巧克力大師賽」台灣區選拔賽，以「鮭魚迴游」為主題，註釋人類對美食嚮往的天性，以及對故鄉的依戀，搭配細膩精湛的巧克力形塑功力，擊敗眾多好手榮獲冠軍，蔡佳峰準備明年三月挑戰亞洲賽，爭取十月進軍法國巴黎世界賽門票，繼續爭取佳績，為台灣爭光。

三十五歲的蔡佳峰，高中、專科都是讀機械科，但對硬梆梆的機械原理與操作提不起興趣，西點烘焙則深深擄獲他的心，專科畢業後決定一圓自己的烘焙夢，到麵包店學徒，從頭學起，學成後赴台中謀職，六年前返鄉，十八度C巧克力工房董事長延攬他擔任行政主廚，負責產品創意研發，公司也積極栽培，去年即獲得台灣冰淇淋達人創意大賽冠軍。

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蔡佳峰的「鮭魚迴游」作品，以巧克力製成的鮭魚、溪流生態、石塊、魚簍、釣具等栩栩如生，意境與技藝都獲評審青睞，也讓他脫穎而出。