離開
進入客家美食料理賽 傳統、創新競逐
客家美食料理賽，參賽的台北城市科大隊3位客家籍學生融合最夯分子料理技術，與傳統客家食材，展現創新的客家料理，由左而右為隊長袁學翔、黃信弦、羅國聘。（記者陳炳宏攝）
〔記者陳炳宏／台北報導〕為傳達美味客家美食的幸福感，客委會今天在台北信義區新光三越A11旁停車場舉辦「2014客家美食料理比賽」，並由主委劉慶中領軍，號召千人齊拚「LOVE客家 實在好客」的好客地貼，劉慶中並宣布今天料理競賽，將以代表客家簡樸生活態度的醬菜與傳統節慶常用的豬肉為指定食材，讓學生、社會、職業3組參賽者，共36支隊伍，可以用在地食材創造出台灣客家菜系獨一無二的創新風味。
政務委員蔡玉玲致詞時表示，目前政府已經大力推廣客家美食，不但有客家特色餐廳認證，而且也規劃網路行銷，要讓全世界的朋友都知道。台灣不但人好、風景好、食物更好，尤其別有文化特色的客家美食。
在今天的比賽中將產生3組「雙醬PK料理王」，還有黑盒子料理挑戰賽，考驗團隊對客家食材的熟捻程度與創意巧思。
參賽的城市科大隊，三位選手均為客家人，利用本身從小接觸傳統客家美食文化，加上學校所學的烹飪技巧，做出創新客家料理。
城市科大表示利用分子料理手法，將梅干菜做成梅干魚子醬，搭配涼拌苦茶油、自製桔醬，及紅糟滷五花肉、客家小炒，讓三小菜成為一道客醬三菜，其中透過分子料理與炆等各種烹調手法交叉運用，才能把原本需要數小時時間，在規定的一小時內做出來，這是對客家食材與烹飪技術認知最大挑戰。
另外，今天美食料理賽現場，也有許多來自全台的客家文化攤位，其中來自南投國姓鄉的林園咖啡，年僅33歲老闆林文弘，放棄碩士學程回家接手父親的咖啡產業，而且還堅持自創品牌，現場民眾驚訝地表示，原來國姓鄉不只種檳榔，現在也出產咖啡。
客家美食料理賽，現場展出的攤位不但有客家傳統美食手工藝品，來自南投國姓鄉的林文弘、江慧琳夫妻，帶著自家栽種的林園咖啡，前來推銷南投咖啡。（記者陳炳宏攝）
客家美食料理賽，民眾攜家帶眷到場參加「LOVE客家 實在好客」地景拼貼活動。（圖由客委會提供）
客家美食料理賽，民眾拼貼的「LOVE客家 實在好客」地景。（記者陳炳宏攝）
