踩踏醃鹹菜 下週六日關西同樂

〔記者蔡孟尚／關西報導〕新竹縣關西鎮十九日起一連兩天，在中豐路第一停車場舉辦「鹹菜甕觀光產業嘉年華」，縣長邱鏡淳昨天為活動宣傳時說，活動期間每天提供一千台斤芥菜，讓鄉親和遊客體驗踩踏芥菜、醃鹹菜。

關西鎮產業文化協會理事長劉文禎說，關西鎮好山好水好土壤，種出的芥菜又大、又綠、又肥美，循古法製作的鹹菜非常好吃，在日治時代就是知名的鹹菜產業聚落，有「鹹菜甕」美名。

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關西鎮長吳發仁說，鹹菜以芥菜為原料，純手工醃製，除了鹽巴，沒有添加任何防腐劑，纖維粗的芥菜可做梅乾菜、福菜，纖維細的芥菜現煮最好吃，可煮芥菜雞、長年菜。

製作伴手禮 送給學童吃

邱鏡淳說，鹹菜甕觀光產業嘉年華將比照古法醃製二千台斤鹹菜，部分用來製作伴手禮，部分則提供給關西鎮十二所國中小做為營養午餐食材，透過這種地產地銷的食農教育，讓關西子弟品嚐到老祖先留下來的傳統美味，相當有意義。