烘焙在地食材 雄雄食社賣台灣味

〔記者劉婉君／台南報導〕「選擇在地食材，一起挺台灣。」大學時室友家抽中的烤箱，開啟成功大學工業設計系友顏經倫對烘焙的興趣，去年和交通大學管理系畢業的王建仁，一同在台南開店賣起甜點與鹹派，選用台灣農漁產及茶葉為食材，不論是虱目魚、鹹蛋苦瓜，還是糙米、艾草、四季春、鐵觀音等，都能烘製成創意、風味兼具的甜點與鹹派，每一口都充滿台灣味及對土地的熱愛。

顏經倫、王建仁 開店賣甜點與鹹派

六十九年次的「小龐」王建仁是台北人，因父母喜歡做菜，從小常會下廚幫忙，也曾在咖啡廳工作；七十一年次的「朗朗」顏經倫為高雄人，大學時因室友帶來烤箱、又買了食譜，卻一直閒置未用，因此開始嘗試做蛋糕，對烘焙產生了興趣，兩人工作多年後，因都有開店的想法，決定選在農業重鎮的台南，開設「雄雄食社」，販售甜點與鹹派，「雄雄」取自台灣黑「熊」與北極「熊」，希望做出無化學添加、天然健康的食物，選用台灣在地食材，讓消費者可以吃到最新鮮的，也減少食物取得、運送過程中對環境造成的負面影響。

請繼續往下閱讀...

王建仁說，因為全部使用台灣食材，製作上受到很多限制，例如杏仁粉、巧克力等原料，台灣沒有生產或產量很少，須找出適合的替代品，甜點部分，有使用北港花生、屏東香蕉、以米取代麵粉的「焦蕉先生」；用艾草、蜜紅豆、黑糖、鮮奶油等製作的「夏日五後」；還有採用黑糖糕概念，用糙米鮮奶油、四季春卡士達醬等製作的「糙米香春」；而鹹蛋苦瓜、南瓜泥、豆乳雞、菱角、茄子、杏鮑菇、甜椒、豆皮等，都是鹹派的食材。

雄雄食社開店十個月來，已有不少死忠顧客，也曾義賣二手物品，再購買狗食給灣裡動物之家，王建仁說，「未來希望可以提供更多好食材給客人。」