甜心廚師傅昭蓉 世界菁英賽奪銅

任職亞都麗緻大飯店的甜心主廚傅昭蓉，日前在世界年輕廚師菁英賽中勇奪銅牌。（亞都麗緻大飯店提供）

〔記者林嘉琪／台北報導〕今年廿三歲的亞都麗緻大飯店巴黎廳甜心廚師傅昭蓉，七日在南非勇奪法國美食協會主辦的「二○一四世界年輕廚師菁英賽」第三名銅牌。傅昭蓉以手藝迎戰廿個國家選手，創下這項比賽舉辦卅七年來，亞洲地區首度有人從歐美廚師手中奪得名次的紀錄。

亞洲廚師首度獲獎

今年菁英賽指定食材包括南非鮭魚、鴕鳥菲力及黃肉木瓜，都是台灣較少見食材，但她端上的前菜香煎鮭魚佐淡菜醬汁及酪梨、主菜烤鴕鳥菲力佐雞汁配油封南瓜及大蒜薯泥，以及甜點巧克力慕斯佐藍莓醬都拿下高分。吃過甜點的評審形容：「上面的巧克力脆片讓人好驚喜。」

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傅昭蓉說：「這次比賽除拓展眼界，了解到自己還可以再加強的部分外，也相信台灣可以培育出世界級人才。」長相神似藝人陳意涵的傅昭蓉，從小就展現廚藝天分，大二時進入亞都麗緻巴黎廳1930實習，畢業後繼續留在巴黎廳工作並升任二廚。亞都麗緻大飯店巴黎廳主廚克萊門．培睿霖表示，傅昭蓉技術優異、工作認真，人緣也很好。

目前全球知名廚藝競賽還有法蘭克福全球廚藝奧林匹克競賽及新加坡國際美食大賞等，世界年輕廚師菁英賽希望發掘廿七歲以下有天分的年輕廚師，又被稱為廚藝界「黑盒子比賽」，主因是參賽選手必須到比賽現場才能看到大會指定食材，強調臨場應變能力。

當選手看到黑盒裡的材料後，必須在卅分鐘內擬出前菜、主菜及甜點三道式菜單，並於三個半小時內完成第一道菜，每十五分鐘端出下一道菜，除了顧及美味，也面臨龐大的時間壓力。