味王老總︰別買40元以下的醬油

〔記者楊雅民／台北報導〕食用油風暴波及醬油，味王總經理陳恭平建議消費者選購百分之百「純釀造」醬油，但他也爆出市售約二成的純釀造醬油標示不實，提醒消費者不要購買每瓶（三百六十ＣＣ左右）低於四十元的醬油，那很有可能是「非純釀造」的醬油混充的。

陳恭平指出，醬油生產主要分為純釀造和非純釀造（所謂的化學醬油），純釀造醬油是大豆、小麥採「蒸煮」分解，經過一百八十天發酵，溫度要控制在十八度以下。

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非純釀造醬油基於成本考量，是以小麥、黃豆經一百八十天發酵的純釀造生醬油液，再添加「氨基酸液」（生產過程中是以黃豆粉為原料，加上食品級鹽酸分解），雖混有「氨基酸液」，品質仍符合國家標準。

400cc純釀造醬油 成本約40元

他建議消費者購買純釀造醬油，以一瓶三百六十ＣＣ至四百ＣＣ的純釀造醬油為例，生產成本就大約要四十元，呼籲消費者不要貪小便宜，隨意購買每瓶四十元以下的純釀造醬油，有可能標示不實。

消費者最簡單的選購方法即是選購味王、統一、味全、金蘭和萬家香五大醬油的純釀造醬油，他並補充，味王「金味王」系列醬油，只有一款是非純釀造醬油，主要是配合市場廉價需求，供應業務通路和外銷東南亞，其餘都是百分之百純釀造。