台東班班吃鬼頭刀 新學期吃4次

縣府請專家示範做出鬼頭刀料理，新學期將推「班班吃鬼頭刀」。（記者黃明堂攝）

產地直送新鮮營養 提供中小學生營養午餐品嘗

〔記者黃明堂／台東報導〕為了讓台東學生品嚐在地新鮮漁獲「鬼頭刀」，縣府推出「班班吃鬼頭刀」，昨天請專家示範料理，新學期將讓國中小學生在營養午餐品嘗到新鮮營養的鬼頭刀，預計吃四次。

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昨天料理會場提供鬼頭刀四種不同烹調方式，分別有酥炸、紅燒、糖醋與清蒸，做為班班吃鬼頭刀料理的樣式，另有團膳業者研發的新菜色，並邀請煙波國際觀光總經理陳惠慈、國雲科技董事長張奕春、詠丞建設總經理吳東穎、予躍視覺有限公司等贊助商，以學校及午餐業者等代表試吃。

縣長饒慶鈴說，為了守護學童的健康、讓大家午餐吃得均衡營養，繼先前推動的「班班吃石斑魚」計畫，此次選用台東盛產的鬼頭刀，不僅肉質鮮美，更富含營養、低膽固醇、低熱量，有「市場裡的維他命」美譽，廣受歐美市場青睞，常被製作成魚排與魚柳。

她說，近期鬼頭刀的外銷受阻，縣府在學校營養午餐引入鬼頭刀食材，經過學校營養師、團膳業者及廚工等各方討論才定案，並特別在開學前試做試吃產地直送、溯源安心的鬼頭刀料理，確保提供的料理色香味俱全，還具備營養價值，預計安排四次營養午餐加入鬼頭刀。

縣府說，台東新港是台灣捕獲鬼頭刀的重要漁港，新港區漁會水產品加工廠更是實現在地生產及製造、提升漁獲品質的加工廠。縣府除了在營養午餐中推廣富含營養價值的優質漁獲外，也將持續與漁會合作，輔導漁民進行漁業改善計畫認證，協助漁民落實漁獲填報系統，並擴大鬼頭刀的銷售通路，讓台灣水產業獲得更多國際標章認證。