《獲總統教育獎的奮發向上獎》克服障礙 江佩萱苦練烘焙變「巧手」

〔記者李容萍／桃園報導〕萬能科技大學餐飲系二級年學生江佩萱，出生時右手手指相黏，經多次切開手術與復健，將各手指分開，她從小對烘焙感興趣，刻苦訓練克服先天障礙，去年十一月奪得第十七屆全國身心障礙者技能競賽蛋糕裝飾組金牌，因賽前練習獲得學校經費贊助，她時常將麵包、甜點成品分送給弱勢家庭傳遞愛心，獲選今年總統教育獎「奮發向上獎」。

江佩萱大一得到身障賽蛋糕裝飾組金牌後，更積極磨練技藝，參加全國技能競賽，與正常人同場競技，獲得北區分賽麵包製作組第五名，晉級七月的全國賽。

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她表示，蛋糕裝飾最複雜也最費手力的部分是染色翻糖，須依靠平時鍛鍊手部肌肉，以擠巧克力與糖霜當練習，讓雙手施力有平衡的穩定度，麵包製作也需要運用手的力道，精細揉捏出裝飾的麵包，常常專心練習到忘記喝水、上廁所，感覺時間不夠用。

萬能科大校長莊暢說，江佩萱將在校練習所產出的麵包，全數分贈中壢地區永福里、光明里、興南里及興福里的弱勢家庭享用，發揮愛心回饋給需要幫助的人。