世界烘豆賽台灣冠軍 看YouTube烘出溫潤咖啡香

〔記者劉曉欣／彰化報導〕原本在彰化鹿港從事小木屋設計、營造的蔡焜培，因愛喝咖啡，在YouTube學習如何烘咖啡豆，進而拜師學藝，今年奪下「2020 WCE 世界盃咖啡烘豆大賽」台灣選拔賽冠軍，將向世界賽挺進！

拜師參賽 業餘變職人

今年56歲的蔡焜培說，他在30歲時買了人生第一包咖啡豆來沖煮，手沖咖啡不過癮，7、8年前開始學烘豆，看YouTube邊學邊改進，失敗是常有的事。為了參加比賽，他特別向雲林咖啡達人蔡志廷拜師學藝，一練再練，才能從業餘身分進入烘豆的「職人」領域，拿下台灣冠軍，取得進軍世界盃的門票。

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下一步 問鼎世界盃

蔡焜培說，在所有烘豆參賽選手當中，他算是高齡者，而烘豆需要不少體力，這對他來說，就是最大的挑戰，能夠贏得評審認同，真的非常意外！

烘咖啡豆比賽分為單品豆與綜合豆2個項目，在綜合豆部分，主辦單位提供哥斯大黎加、瓜地馬拉、尼加拉瓜等3款咖啡豆，供參賽者自行調配再烘焙，但每款比例至少要佔10％。

蔡焜培說，帶有柑橘風味的尼加拉瓜豆與帶有檸檬風味的瓜地馬拉豆，屬性較為接近，哥斯大黎加豆則偏甜，入口滑順，因此他以7成尼加拉瓜豆為基調，再搭配其他2款，讓綜合豆以柑橘果酸為基調，檸檬微酸提味，兼具溫潤口感，而烘焙時間只有10分鐘，避免果酸流失。他在綜合豆就拿下244分，拉大與其他選手的差距，成為奪冠的主要原因。