挑綠竹筍有訣竅 農糧署:白彎矮肥就是美
2024/06/06 14:48
目前正是綠竹筍的產季。(圖由農糧署提供)
〔記者楊媛婷/台北報導〕端午節將屆,吃粽子外,很多人也會配著清甜的綠竹筍一起享用補充纖維質跟享受清涼感,現在綠竹筍正當季,農業部農糧署表示,要挑新鮮綠竹筍把握「白、彎、矮、肥」4訣竅,底部要白,外型要像牛角般彎曲,長度短、基部肥厚,就能挑好筍。
綠竹筍蒸煮後放涼是不少國人夏天必吃的涼菜,但不少人都怕買到又苦纖維又多的綠竹筍,甚至還說每次買筍就像轉蛋,永遠不知道會開出什麼樣的滋味,農糧署表示,選購新鮮綠竹筍時請謹記「白、彎、矮、肥」4訣竅外,也要留意筍尖不要出青,依此原則就能選出新鮮又美味的綠竹筍。
農糧署補充,綠竹筍極為嬌嫩,農民需在清晨採收後,儘速將綠竹筍泡於冰水中,或使用冷藏庫降溫,並以最快的速度送至消費市場,以保持綠竹筍的鮮度,民眾採買鮮筍後,建議立即料理或水煮,以避免綠竹筍老化;若無法立即烹煮,建議以保鮮膜包裹冷藏,並於3天內料理食用完畢,才能及時享用綠竹筍的美味。已輔導筍農申請產銷履歷驗證,目前產銷履歷綠竹筍面積已達337公頃。為確保竹筍品質、延長儲架時間及調節竹筍產銷供應,該署另輔導農民團體及農企業設置冷藏庫等現代化冷鏈設備,並開發竹筍真空包等多樣竹筍產品供選擇。
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