日本廚師嘗試做「台式滷肉飯」 成品掀起台灣網友論戰

〔即時新聞／綜合報導〕台灣各地充滿許多令外國遊客讚嘆不已的在地美食，甚至讓他們回國後也會親自下廚，試圖回味美味的記憶。日前就有一名台灣網友PO文分享，他在網上看到有日本人製作「滷肉飯」的影片，然而其製作方式讓他產生疑惑「為何日本人做的台灣滷肉飯是切大塊滷肉？」，貼文一出，意外掀起多方網友論戰。

該名網友在PTT八卦版以「為何日本人做的台灣滷肉飯，是切大塊滷肉？」為標題PO文，並附上一段YouTube影片連結。原PO指出，他附上的影片內容為一名日本廚師製作台式「滷肉飯」（ルーローハン）的過程，只見這名廚師先將紫洋蔥切條、下油鍋，再處理超大塊的三層肉，接著拿噴槍把豬皮炙燒到微焦後，將它泡水切開成有厚度的肉塊，但沒有切成肉丁或碎肉的程度。

請繼續往下閱讀...

然而這名廚師將香菇切丁備用，隨後開始炒豬肉，再依序加入香菇丁、紹興酒、雞湯、醬油、冰糖、老抽、油蔥、胡椒、八角、桂皮等調味料，最後蓋上鍋蓋燉煮，從畫面中可以看到，滷出來的肉比控肉來得小，但比肉燥大塊不少。原PO表示，雖然日式滷肉飯不是全部都這樣做，但也有看過不少類似影片中這樣的做法，而自己並非懷疑是否好吃，單純好奇，「為何日本人做的台灣滷肉飯，是切大塊滷肉？」

該文一出，立即掀起熱愛美食的網友議論，更因此掀起多方網友論戰，「這才叫滷肉」、「那不是滷肉飯」、「不懂滷肉飯的精髓」、「小塊一點，才能搭配米飯」、「三層、滷肉、腿庫的部位不太一樣，我喜歡油脂多點的」、「南部那叫肉燥飯吧！滷肉飯是真的有小塊的肉，大一點的叫控肉飯」、「台南高雄都吃過滷肉飯是肉燥的，也都吃過滷肉飯是塊狀肉的，只要是滷過的，叫滷肉飯都很合理」。