日本廚師嘗試做「台式滷肉飯」 成品掀起台灣網友論戰
有一名台灣網友PO文分享,他在網上看到有日本人製作「滷肉飯」的影片,然而其製作方式讓他產生疑惑「為何日本人做的台灣滷肉飯,是切大塊滷肉?」,貼文一出,意外掀起多方網友論戰。(圖擷取自「中華一筋」YouTube)
〔即時新聞/綜合報導〕台灣各地充滿許多令外國遊客讚嘆不已的在地美食,甚至讓他們回國後也會親自下廚,試圖回味美味的記憶。日前就有一名台灣網友PO文分享,他在網上看到有日本人製作「滷肉飯」的影片,然而其製作方式讓他產生疑惑「為何日本人做的台灣滷肉飯是切大塊滷肉?」,貼文一出,意外掀起多方網友論戰。
該名網友在PTT八卦版以「為何日本人做的台灣滷肉飯,是切大塊滷肉?」為標題PO文,並附上一段YouTube影片連結。原PO指出,他附上的影片內容為一名日本廚師製作台式「滷肉飯」(ルーローハン)的過程,只見這名廚師先將紫洋蔥切條、下油鍋,再處理超大塊的三層肉,接著拿噴槍把豬皮炙燒到微焦後,將它泡水切開成有厚度的肉塊,但沒有切成肉丁或碎肉的程度。
然而這名廚師將香菇切丁備用,隨後開始炒豬肉,再依序加入香菇丁、紹興酒、雞湯、醬油、冰糖、老抽、油蔥、胡椒、八角、桂皮等調味料,最後蓋上鍋蓋燉煮,從畫面中可以看到,滷出來的肉比控肉來得小,但比肉燥大塊不少。原PO表示,雖然日式滷肉飯不是全部都這樣做,但也有看過不少類似影片中這樣的做法,而自己並非懷疑是否好吃,單純好奇,「為何日本人做的台灣滷肉飯,是切大塊滷肉?」
該文一出,立即掀起熱愛美食的網友議論,更因此掀起多方網友論戰,「這才叫滷肉」、「那不是滷肉飯」、「不懂滷肉飯的精髓」、「小塊一點,才能搭配米飯」、「三層、滷肉、腿庫的部位不太一樣,我喜歡油脂多點的」、「南部那叫肉燥飯吧!滷肉飯是真的有小塊的肉,大一點的叫控肉飯」、「台南高雄都吃過滷肉飯是肉燥的,也都吃過滷肉飯是塊狀肉的,只要是滷過的,叫滷肉飯都很合理」。
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