「山豬耳粽」嘉義山區特有 風味獨特

嘉義縣山區居民仍習慣使用俗稱「山豬耳」植物的葉子當粽葉。（葉秋源提供）

〔記者蔡宗勳／嘉義報導〕嘉義山區早年因交通不便，要買竹粽葉相當不便，加上經濟普遍不寬裕，先民就地取材使用俗稱「山豬耳」的植物葉子，由於葉子本身有濃濃粽香味，散發出異於竹葉的清香，「山豬耳粽」獨特風味令人食指大動，代代相傳至今，成了嘉義山區限定美食之一。

阿里山鄉豐山村民許銘委表示，嘉義縣山區雖然盛產竹子，但海拔7、800公尺以上大多種植轎篙竹、孟宗竹、綠竹等，一般用來包粽子的麻竹較少，早年物資匱乏，節儉的先民就以隨手可摘取的山豬耳的葉子來包粽子，葉形有點類似月桃或野薑花，世代相傳至今。

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阿里山鄉前代表會主席葉秋源也說，阿里山公路尚未開通之前，必須徒步到奮起湖搭森林小火車到市區，採買相當不方便，所需費用對山區居民也是很大的負擔，先民的智慧找到可以代替竹粽葉的「山豬耳」，「山豬耳粽」因而成了嘉義山區特有的美食。

山區民眾俗稱肉粽葉的「山豬耳」，有一個相當獨特的學名稱「薄葉蜘蛛抱蛋」，端午節前夕，山區許多人家忙著包「山豬耳粽」，將嘉義特有的粽子傳承下去。