營養午餐水產品覆蓋率達95％ 陳吉仲：每班吃4次石斑已達標

〔記者楊媛婷／台北報導〕營養午餐使用的蔬果食材不只是有3章1Q的台灣農產品，校園營養午餐3章1Q水產品覆蓋率已從2021年的78.5%提升到2023年4月的95%，農委會主委陳吉仲今（6日）表示，能提升水產品在校園的覆蓋率是因前期水產品加工與冷凍設備的作業已普及才能達成，並表示已完成全國供應每班吃4次石斑目標。

過去營養午餐極少使用國產水產品，中華民國餐盒同業公會理事長陳明信表示這是因為過去營養午餐餐費低，隨著政府提供學校午餐採用國產可溯源食材獎勵金提高到每人10元、偏鄉每人14元，以及去年「食農教育法」立法完成並上路，學校營養午餐也能吃到更多台灣魚之外，他也表示，目前供應水產品有遇到一個困擾，主要是因學校午餐通常都只供應無刺的魚，但希望未來可加強食魚教育，能讓秋刀魚、鯖魚、四破魚等帶刺水產品項供應更多校園，目前部分南部校園已供應有刺水產品，北部則是國中以上校園，他也建議，若要供應有刺水產品，營養午餐時間可延長，可減少剩食與小朋友肥胖等問題。

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農委會主委陳吉仲表示，鼓勵學校午餐使用在地食材外，更要求這些食材必須有3章1Q確保食用的安全，他表示去年校園午餐使用章Q水產品已達5900公噸，而光今年4月就已採購2380公噸，較去年同期增加4百公噸，也表示跨部會採用的「學校午餐採用國產可溯源石斑魚專案」，也已完成目標。

陳吉仲以去年執行營養午餐供應石斑為例，石斑供應就必須經過多個手續，包含石斑捕撈後送到加工廠取清肉去刺等，還有必須全程冷鏈出貨，並在指定時間送到團膳業者手裡；政院食安辦公室主任許甫指出，營養午餐供應水產品並非嘴巴說說就能做到，而是需要2年前就先規劃，包含導入冷鏈設備以及建立「聯採聯供平台」，讓更多食材進入校園。

漁業署署長張致盛表示，石斑供應專案約使用580公噸的石斑清肉，整體石斑魚隻用量則約1930噸，另對於有刺的水產品進入學校營養午餐部分，他也說確實要再加強食魚教育，一如日本營養午餐會供應有刺水產品，也期待未來校園也供應，但目前並未有確切的時間點。

中華民國漁會總幹事林啟滄則表示，目前水產品供應的品項包含虱目魚、魷魚、烏魚、水鯊、文蛤、虱目魚丸等，過去每間學校1個月只能吃1次台灣水產品，現在已經有很多學校1個月可吃到3次，以台南市來說，更是每週的營養午餐菜色都可吃到台灣水產品的料理。