吃得健康、頭好壯壯 台南校園食譜百道料理大公開

〔記者洪瑞琴／台南報導〕媽咪們看過來！南市教育局已於「台南市學校午餐教育資訊網」建置菜單分享專區，內有各校營養師分享的創意料理，主題有台式、異國、養生、節慶、當季水果及在地食材入菜等， 近百道菜單內容相當豐富，「公版食譜」大公開，為家人作飯料理有新招數，也讓孩子「吃得健康、頭好壯壯」！

像是毛豆含有優質蛋白質，牛蒡則有東方人蔘之稱，鳳梨不僅是水果，也能入菜煮湯或成為美味的甜品。學校營養師分享幾道當季食材入菜的料理，如炸醬麵中的炸醬使用毛豆、豆干丁、小黃瓜絲及肉燥等，不僅增添營養，在視覺上也顯得多彩。橙汁燒肉加上酸酸甜甜的鳳梨添加風味，也是小朋友很喜歡的1道料理。

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將軍國中營養師張婉婷與體衛組長王韻淳組隊參加大享食育協會「2023第6屆台灣學校午餐大賽」，則將台南在地的毛豆與虱目魚柳融入料理，精湛手藝獲得多位評審青睞，勇奪4項大獎。

新營區公誠國小分享「焗烤柚香思慕魚」，使用學童喜愛焗烤的方式，讓孩童也能愛上虱目魚；億載國小的「星星月亮太陽」，則使用小孩喜歡的食材雞蛋，雞蛋形狀像太陽般充滿活力，甜甜的南瓜絲如月亮，加入可愛的秋葵星星，顏色漂亮又營養豐富，讓小朋友不討厭蔬食。

市長黃偉哲說，台南物產豐饒，鼓勵學校以當季且在地食材入菜，4、5月正值毛豆、牛蒡及鳳梨採收季節，是學校營養午餐入菜的好選擇，不僅食材新鮮美味、價錢合理、減少碳排放量，更能照顧在地農民。

教育局長鄭新輝表示，將學校營養午餐融入地產地銷、低碳飲食等概念，希望孩子在吃得健康、安全及營養的前提下，也能符合「享當季、食在地」理念。