成大樹下「打芒果」 師生玩成一片做成情人果帶回家

〔記者洪瑞琴／台南報導〕每年成大校園芒果樹3至6月大量「產出」芒果，不是從天上炸彈式掉在師生頭上或車上，就是不小心踩滑或是滿地腐爛芒果蒼蠅滋生，學校想出「打芒果」好點子，今（24）日芒果節登場，近300位師生員工、校友採果樂，還現場作成情人果，把酸甜好滋味帶回家。

成大百年校園芒果樹眾多，產季約在2月到3月底，盛產季節大量的熟果掉落在人行道上，很容易被自行車輾過，有可能產生道路安全與環境問題，因此熱帶植物與微生物科學研究所副教授李瑞花，去年發起芒果節活動，讓在校生與校友可以親身體驗，將青芒果製作成酸甜口味的芒果青，並品嚐到它的美好滋味，挖掘出校園芒果珍貴的實用與教育價值。

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今天活動現場由李瑞花主導教學，並招集訓練10位工讀生，協助參與同學利用工具採集芒果，清新的芒果香氣中，歡聲笑語不斷；首次參與活動的學生感到新鮮有趣，更是「快樂的不得了」，也有人玩喊手累到不行。

芒果節活動也提供各式醬汁搭配品嚐，除了一般常見的台式醬料，李瑞花也準備各國使用的芒果青佐料，分別來自貝里斯、越南、菲律賓以及印度，即使身在校園中，也可透過不同滋味的芒果青遊歷世界。

李瑞花說，今年由於氣候因素，青芒果已經提前成熟，但只要在製作過程中稍微調整， 依然可以嚐到芒果青「酸在口裡，甜在心裡」的美妙滋味。

成大總務長吳建宏說，少了疫情的影響，今年吸引10倍以上的參與人潮，期望透過芒果節，帶給在校師生或畢業校友滿滿又深刻的味覺記憶。