創意賞花 這所學校不僅看櫻花的美 還嚐到酸甜滋味

〔記者顏宏駿／彰化報導〕隨著春天到來，台灣各地繁花盛開，除了賞花之外，還有什麼樂趣？私立大葉大學堪稱是「賞花界的翹楚」，該校境內有上千株櫻花，學校以櫻花作為研究主題，教師帶領學生使用八重櫻製作鹽漬櫻花、櫻花甜酒釀，今年更做出櫻花酒，師生們不僅感受櫻花的香氣、美麗，更嚐到櫻花的酸甜滋味。

大葉校園分別有山櫻花、八重櫻、富士櫻、吉野櫻等品種，多年植櫻形成多條「櫻花步道」，每年櫻花盛開季節吸引民眾到校園遊賞，大葉大學也會舉辦櫻花茶席邀全校師生感受櫻花帶來的視覺饗宴。

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學校也把櫻花作為研究題材，藥用植物與食品保健學系在「酒類釀造及實習」課程，教學生製作鹽漬櫻花、櫻花甜酒釀。學生把櫻花酒釀加入湯圓，變成該校提供給貴賓的一道特別點心。

此外，學生也採集花朵，挑除花梗與花菁，用RO水洗淨加入糖酒靜置一個月，最後添加冰糖調味，就可製作出味道獨特的「櫻花酒」。

藥保系助理教授許文光表示，櫻花分成觀賞品種與食用品種，日本的甜點常可見到櫻花元素，櫻花也屬於中藥材，中醫認為櫻花具有止咳、平喘、潤腸、美顏等特性。

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