愛玉子成抗氧化神果 苗改場攜手中醫大研發分離技術

〔記者楊媛婷／台北報導〕愛玉不只是清涼解渴的甜品，農委會苗栗農改場指出，愛玉還富含抗氧化的物質，苗改場和中國醫藥大學合作、經6年研發出可隨身攜帶的愛玉即飲式機能產品，其中含有的抗氧化物質「總多酚」超過藍莓的13倍，經動物試驗證明其中還有的植固醇也和抑制發炎蛋白生合成機制有關。

台灣最常吃愛玉的方式就是愛玉果凍，但是愛玉果凍很難隨身攜帶即食，苗改場表示，而愛玉果凍都是由愛玉子搓揉後釋放果膠，形成富含膳食纖維的愛玉果凍，為提高愛玉子的使用率，以及讓愛玉更方便食用，苗改場與中國醫藥大學攜手合作，歷經6年完成從愛玉子果胚分離出機能成分的技術研發，而從愛玉子分離出的機能成分所含的抗氧化物質總多酚含量是藍莓的13倍以上，苗改場認為愛玉子可說是「抗氧化神果」，另透過動物試驗發現所含之植固醇成分，與抑制發炎蛋白生合成機制有關，這些都是目前市售植萃產品缺乏的有效成分，相關成果已於今年登上國際期刊。

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苗改場場長呂秀英表示，透過全果胚利用的深度開發，可完整萃取愛玉子有效成分，目前已率先應用於即飲式機能產品，讓消費者用喝的就能調養身體機能，若業者有興趣可洽該場詢問技轉。