基隆瑪陵山區限定「黑嚕嚕」披薩 回味早期產煤煉焦炭生活

〔記者盧賢秀／基隆報導〕披薩黑黑的，不是烤焦了哦！這是基隆七堵瑪陵山區的限定黑嚕嚕披薩，早年瑪陵山區曾經是產煤重要礦區，還有礦坑遺址，及1座70多年的焦炭窯。市府產業發展處和社區居民在焦炭窯旁複刻3座窯烤爐，手做「黑嚕嚕」披薩，用的都是當地農村生產的材料，讓民眾體驗早年煉焦炭的「滋味」。

瑪西社區發展協會總幹事林飛海指出，瑪陵至今仍保留日德煤礦及福海煤礦的礦坑、輕便車道等遺址，這裡生產的煤較有強粘特性，適合煉焦，高溫燒成焦炭燃點變高。

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光正煤礦在1951年請世居瑪陵的陳家3兄弟利用瑪陵山區生產的麻尾石打造1座焦炭窯，全程不用水泥都是手工堆砌而成，當年瑪陵地區煤礦盛極一時，從12個窯口擴張至24個窯口，煉出來的「焦炭」，等級好的送到煉鋼，次等的賣給打鐵店，後來因瓦斯等替代能源起來，焦炭窯在1975年關閉。

瑪西里長、也是瑪陵休閒農業區理事長陳美雲說，這座焦炭窯荒廢多年，2014年經由瑪西社區參加水保局農村再生計畫，居民與政府協力修復了焦炭窯，再度勾起民眾回憶。

產發處海洋及農漁發展科長蔡馥嚀說，烤披薩的原理和煉焦炭原理很相似，因此在焦炭窯旁邊做了3座窯，把炭粉加入餅皮裡，利用七堵山區養的土雞、綠竹筍等食材，蔡馥嚀說，里肌肉切丁加上炭粉，烤出來的形狀超像焦炭。

林飛海說，他們利用廢棧板起火，燒到350度左右放入披薩，利用餘溫來烤，4、5分鐘香噴噴的披蕯就出爐了。

他們把烤出來黑黑焦焦的披薩稱為「黑嚕嚕披薩」，從手做過程中體驗當年煉焦的文化，又可吃到七堵當地的特產，好吃好玩過程中了解當地文化資產，留下深刻印象。未來將規劃納入七堵的觀光遊程，讓小人小孩DIY黑嚕嚕披薩。