嘉縣中埔「黃金板栗」減產 供不應求農友嘆

〔記者蔡宗勳／嘉義報導〕台灣黃金板栗產期到了，受到極端氣候影響，產量銳減5成以上，致供不應求，農友嘆說，中埔黃金板栗好不容易打響名號，炙手可熱，卻因減產無法再接訂單，還要被買不到的主顧們抱怨。

板栗屬於高緯度寒帶作物，日治時代日本人自韓國引進板栗在中埔鄉社口地區試種，但在亞熱帶開花結實率不佳而放棄，不過幾棵未被砍除殘存的板栗，愈來愈能適應台灣的氣候，結實率也慢慢增加，口感遠比市售進口板栗來得香甜，農友試著分苗種植，目前中埔種植面積25公頃就已是全台最大。

請繼續往下閱讀...

農友高天賜強調，新鮮是本產板栗的優勢，這幾年打進高級烘培業者供應鏈，製造出來的產品深受老饕喜愛，光是幾家大客戶訂單就接不完，但連兩年受到氣候的影響，產量減少，只能減量供應。

高天賜說，「糖炒天津栗子」是市場主流，但這是進口板栗，解凍後甜份流失，才要用糖增加其甜味，中埔新鮮板粟則要用鹽炒來帶出其鮮甜原味，粟仁並呈現漂亮的金黃色，所以被稱為「黃金板栗」。

中埔總幹事李碧雲也表示，黃金板栗最常的烹調手法是採鹽炒，推薦懶人作法是放入微波爐或烤箱，烘焙約20分鐘即可，也能剝皮用冰糖烹煮，或加入在雞肉、排骨內熬湯，都特別美味。