挖掘出阿嬤、媽媽的拿手菜 大學生深入社區編撰文化故事食譜

〔記者方志賢／高雄報導〕中山大學公共事務管理研究所與高雄旗山區南勝社區合作，透過社區人物訪談，舉辦「料理食作」工作坊，挖掘出農村阿嬤、媽媽們的拿手菜，並記錄每道料理背後深刻的生活記憶，進而編撰社區文化故事食譜，盼料理得以傳承，也讓更多人看見社區的多元文化。

中山公事所師生團隊以「美食大補帖：憶起走過的勝荔食光」為主題，舉辦成果發表會，內容包括「成果影片首映」、「料理小教室」及「美食饗宴」。公事所助理教授謝政勳指出，團隊自去年3月起，從社區田野調查開始，進而訪談料理傳承者、舉辦料理工作坊與成果展、編印文化記憶手冊、社區參與紀錄片拍攝等。

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尤其，在過程中團隊與長者訪談互動，不但記錄漸被遺忘的在地多元料理文化，也與社區產生了深厚的情感連結。最後的成果發表會亦邀請長輩們一同參與，藉此達成青銀共創的理念。

旗山區最南端的南勝社區，為一多元文化組成的社區，住有大陳島移民、閩南、客家、與新住民等，但因高齡化及青壯年人口外流，部分在地生活文化逐漸消失及被淡忘。

為此，中山公事所師生團隊透過舉辦「文化料理工作坊」，傳承社區長者記憶故事，除了紀錄傳統文化料理，也藉由訪談料理傳承者，發掘出許多失傳的料理小撇步與料理背後那一段深刻動人的在地故事。