彰化超霸氣台灣味！ 美式賣場想進貨買不到

〔記者顏宏駿／彰化報導〕Costco美式賣場是國內的強勢通路，台灣農產品若能在此上架更是銷售的保證，但該公司採買也有「踼到鐵板」的時候。彰化溪湖果菜市場每年收購生產過剩的花椰菜做成菜干，低溫販售，成為熱賣商品，現在傳出Costco 也有意採購，但因所開的採購量過大，果菜市場決定放棄這張大單。

溪湖果菜市場總經理蔡健文說，花椰菜干已經成為「口碑商品」，但當初推出的目的是消耗過剩的花椰菜而非營利，Costco雖有意購買，但依現有溪湖果菜市場的人力，絕對難以應付該賣埸「全年」需求。

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他說，花椰菜每年冬季進入生產的高峰期，他們在市場低於每公斤15元以下就進場無限量收購，以市場既有的人力手工製作。

蔡健文說，他們生產的花椰菜干之所以好吃就是因為「全手工」，採收後的花椰菜切塊，經鹽巴層層醃製24小時，再放於太陽下曝曬，20公斤的花椰菜只能做出0.6公斤的菜干。

他說，如果沒有用這種方式消化產量，每年冬季花椰菜價一定疲弱不堪，自從推出花椰菜干就無崩盤的問題，「我們做花椰花干的目的是調節產量，而不是營利」，光是前年（2020年）就收購100多公噸，去年更多。

他說，市面上有人用一貫化烘乾機製作，但成品的味道和口感就是沒有他們的甘脆，也難怪Costco試了又試，非他們的產品不買。