不再破皮沾鍋煎魚完整酥脆秘訣出爐！ 網笑︰原來要跟魚搏感情

〔即時新聞／綜合報導〕許多人煎魚時都會遇到沾鍋或者煎的殘破不全的困擾，近日有位網友在臉書分享他煎魚不破皮、不沾鍋的小技巧，指出煎魚最忌諱下鍋後不停翻動，只要下鍋後就不要動魚，等待5分鐘後再晃一下鍋子，便能煎出「金黃酥脆」的美味料理，網友聞言表示「原來把魚翻面要跟魚搏感情的」。

根據原PO在《廚藝公社》的貼文，他表示煎魚的大原則就是，不能把人家「脫光光帶出場」，做法超簡單，把不銹鋼鍋燒熱後，以中小火熱鍋至少2分鐘，切記鍋熱前不要下油，等鍋熱後倒油，接著再熱油鍋中灑下一小把鹽，最後把魚放下鍋。

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原PO表示，魚下鍋就不要動，最忌一下鍋就不停翻動，下鍋後5分鐘準備翻面，切記翻面時不能使用鍋鏟，只需用力晃一下鍋，等魚能滑動後就能翻面，此時皮不會沾鍋，魚身也能保持完整，最後再把魚背面煎熟就可上桌。

對此，網友表示：「煎魚老司機」、「不銹鋼鍋煎魚挺難的，感謝分享」、「說的這麼好聽，帶出場後還不是把人家吃光光」、「放鹽是廚師常用的方法」、「煎鱸魚我可以翻，白鯧完全搞死我」、「今天才知道，原來把魚翻面要跟魚搏感情的」。