台東部落食尚今年推「分享廚房」 首站魯凱部落製作血腸

〔記者黃明堂／台東報導〕台東縣府推動部落食尚計畫，今年將推出經典活動「分享廚房」，號召大家走部落吃山海美饌。昨天首站到達魯瑪克的「南島達瓦娜廚房」，製作魯凱族傳統血腸，以及檳榔鞘食器體驗。

台東縣政府原民處表示，未來將有更多場次陸續開放報名，讓民眾走私房行程，認識更不一樣的台東。

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台東部落食尚推動至今達第3年，整合在東海岸、縱谷區、市區、南迴等4大區域料理山海美饌，以原住民族創意生活產業-「食文化」為主軸，希望帶領民眾以食深入原住民族文化。向上追尋祖先的智慧與記憶，並且向下紮更，透過現代料理人的廚藝與創新手法，一起延續祖先的文化之美。

縣長饒慶鈴表示，部落裡仍保有很深遠的文化意涵，需要慢慢走停下來才能感受台東真正的文化深度。台族人不斷創新發想結合傳統智慧，重現於大眾面前。

原民處表示，部落食尚分享廚房主打手做料理教學的體驗方式，不僅是廚藝教室而已，還融入各部落的文化素材和生活智慧；像是直接用雙手感受魯凱族傳統野食血腸料理；或是用烘焙體驗帶大家認識如何將傳統食材變換出甜在心口的健康點心，還有傳統酒釀製作、獵徑探索、認識野菜等文化體驗，行程選擇豐富又有趣。

旅居美國回台2年的陳品安表示，國外也有血腸製作的飲食文化，英國、美國紐奧良等都有類似的製作方式，但這次能在學習承襲祖先智慧，認識魯凱族殺豬分享文化，親手製作，因為食材都很新鮮，加入小米酒糟、韭菜等調味，整個不僅沒有任何腥味。

從來沒有吃過豬血或內臟製品的黃冠臻藉這次旅程的參與，居然突破心中的排斥感，原本忐忑的心情，最後竟是一口接一口，大讚超級好吃。

台東部落食尚另將於3月21日以及4月18日的分享廚房活動，請「少妮媱手工烘焙坊」要教大家如何將台東在地最具營養價值的紅藜、小米製作成健康小點心，以及池上「芭洋Amis美饌」的傳統酒釀體驗。