擦亮霧台咖啡招牌 杜俊文用阿嬤的農地種出特等咖啡豆

〔記者邱芷柔／屏東報導〕「祖母就是靠著這片田地養活一家大小！」屏東縣霧台鄉的杜俊文，4年前接下祖母的小米田，在海拔800公尺的農地上轉種咖啡，為克服陡峭的山坡地及海拔不夠高的劣勢，杜俊文從品種、田間管理到後製方式不斷實驗，堅持不種「比賽用的咖啡」，今年卻意外獲得屏東精品咖啡評鑑特等獎，擦亮霧台咖啡的招牌。

杜俊文說，日治時期日本人引進阿拉比卡種的咖啡，日人離開後，霧台鄉的咖啡園逐漸荒廢，直到現在人手一杯咖啡，許多族人再把咖啡種回來，但比起海拔1000公尺以上的精品咖啡，祖母的農地海拔僅800公尺，且位在陡峭的山坡地上，栽種作物除了是體能的考驗，還得與猴子分享栽種成果。

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早年杜俊文的祖母靠人力將山坡地開闢成梯田狀，輪流種植小米、芋頭、花生等作物，隨著祖母年紀漸大，栽種面積逐年縮小，杜俊文便開始在祖母無暇顧及的農地裡「補植」咖啡苗，克服環境劣勢、發揮在地風味則成為他的目標。

杜俊文表示，為了把痛點變成優點，他到阿里山拜訪咖啡農、參與咖啡講座研習，並從網路上蒐集資料不斷學習，除了屏東常見的阿拉比卡、黃波旁等品種，還引進了SL（Scott Laboratories）品種，在後製處理上也更採用較少見的低溫有氧、慢速發酵、陰曬等方式。

杜俊文的咖啡園有400株咖啡，年產量約600公斤，他說，霧台咖啡有奶油風味，醇厚度飽滿，溫順不酸澀的口感，有點像魯凱族溫和內斂的性格，雖然沒有特別突出的風格，在比賽中也許不吃香，但這卻是道地的霧台風味。