神奇！鳳梨皮渣提煉出益生菌原料木寡糖 中正大學做到了

〔記者蔡宗勳／嘉義報導〕嘉義縣民雄鄉是台灣鳳梨主要產地之一，中正大學化學工程系教授李文乾看見加工過程產生的大量鳳梨皮淪為廢棄物，覺得可惜，於是利用生物技術分解鳳梨皮渣製造木寡糖，產率達22%，也就是1公斤鳳梨皮渣可產出220克木寡糖，這項技術正申請專利中，由於木寡糖是益生菌的原料，產值驚人，又可解決農業廢棄物環境污染問題。

李文乾說，鳳梨皮只有少部分被做成飼料，其餘被當成廢棄物處理，相當可惜，因這些大家眼中的廢棄物含有35%的半纖維素，是製造木寡糖寶貴材料，因而中正團隊投入研發，從鳳梨皮到木寡糖的過程只需2至3天的時間，而且木寡糖的產率高，還能同時產生可抑制蔗糖吸收的阿拉伯糖，成為多功能的益生元。

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李文乾表示，大家都知道益生菌，但不知道搭配木寡糖的效果更好，因為它就是益生菌的原料，木寡糖是主要益生元之一，也就是說能刺激或活化胃腸道益生菌生長，而木寡糖除改善腸胃道功能，還能增強人體對鈣的吸收力、降低大腸癌風險等，加上甜度只有砂糖的40%，且酸、熱穩定性高，適合用在低熱量、糖尿病患飲食或果汁、碳酸飲料中。

中正團隊研發的關鍵酵素已取得台灣與日本專利，目前正在申請鳳梨皮渣製造木寡糖技術的台灣專利，未來可望與廠商進行產學合作，讓鳳梨皮渣從垃圾變黃金，而且這項技術未來還可應用在同樣含有大量半纖維素的玉米芯、稻草、甘蔗渣等，也就是在生產高品質的木寡糖時，還可達到農業廢棄物減量的效益。