惜食愛地球 透過「味覺教育」入校園 跟著大廚這樣做就對了

〔記者張忠義／高雄報導〕味覺教育最初是源自以美食聞名的法國，透過米其林主廚、烘焙師、農民等各領域的專家，帶著孩子們學習各種食物和料理的知識等。高雄帕莎蒂娜國際餐飲「味覺教育」今年已進入第九屆，今天在新上國小以「味覺與環境的友善連結」為主題，透過多元課程，讓學生學習透過吃在地食材、有機蔬果來保護地球環境。

第一堂課由國立高雄餐旅大學教務長張明旭教授以「安心知食家」為題，為420位學童講述飲食與環境的重要關係，透過選擇當季當地的食材，不僅能吃的安心與健康，又能減少食物運輸里程，達到友善環境的目的。

請繼續往下閱讀...

味覺體驗課程則由帕莎蒂娜駁二倉庫餐廳主廚林國全帶領，五年四班28位學生依續品嚐金桔（酸味）、黑糖（甜味）、薑黃（苦味）、醃橄欖（鹹味）、蛤蜊（鮮味）五種食材，以酸開胃、進而帶出之後的甜味，依續品嚐讓五種味道更鮮明。

同學們也在主廚的示範下，親手做「健康風小漢堡」，以香煎鱸魚、法式松露洋芋泥、烘蛋，搭配番茄、櫛瓜、茄子、杏鮑菇等多種蔬菜，感受DIY料理的樂趣。

新上國小在校園內推動食農教育多年，現場展現師生合力種菜收成的成果。高雄型農博士李法憲受邀分享所種植的有機蔬菜，也讓學生試吃他帶來的芝麻葉和羽衣甘藍，去感受蔬菜原本的味道；另外也邀請家長穆漢仁經營的土耳其棉花堡餐廳共襄盛舉，帶來優格沙拉、糖漬甜點等異國風味的食物讓學生品嘗，同學們興致高昂、反應熱烈。

校長王彥嵓表示，藉由與帕莎蒂娜的合作，串聯了學校的「菜鳥慢飛」計畫，如食農教育、美感生活、味覺探索與環境共好的主題，讓學生透過各式各樣的體驗，學習到食物相關的知識與環境的連結，培育孩子養成健全的飲食生活觀念。