天天吃好料》新莊Action！早倉 澎湃早餐口碑佳

〔記者陳心瑜／新北報導〕新莊文化藝術中心附近的住宅區巷弄內，隱身一間強調天然、美味的早午餐「Action！早倉」。Action！早倉在常見的漢堡、帕尼尼各自發展特色口味，最受歡迎的台式炸水梨排骨三明治、萊姆TEA雞腿排是店內熱賣商品，雖然才開幕一年半，Action！早倉已在廝殺激烈的早午餐市場做出口碑，輕工業風裝潢、陽光透過大片落地窗灑落，用餐體驗舒適又自在。

Action！早倉由52歲老闆娘楊綉霞和30歲的兒子陳建綸共同經營，店名發想於「早餐是一天美好的開始」。楊綉霞經年類風溼關節炎纏身，發作起來全身疼痛難耐，因此無法長時間勞動，幾年前又被宣告眼角膜壞死，最後被迫辭職。擔心媽媽健康的陳建綸說，媽媽很想繼續工作，但就業市場容不下身體不好的員工，母子乾脆一同創業，「這樣媽媽可以依身體狀況調整工作時間」。

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楊綉霞因為過去都在餐飲業工作，熟悉各種食材，像店內很受歡迎的台式炸水梨排骨早午餐盤，排骨口感鮮嫩多汁，秘訣在於醃漬過程中使用粗纖維的水梨泥，利用水梨酵素軟化肉質，讓排骨格外軟嫩，絕不像部分業者取巧用蘇打粉軟化肉質。

而餐盤配角也不馬虎，切段的法式長棍裹上黑糖調味的蛋液，先煎熱，再放進烤箱烤，口感外酥內軟；沙拉除了常見的凱薩醬，更有濃郁的芝麻花生醬和檸檬魚露醬供選擇，都是楊綉霞嚴選原料調製。

陳建綸說，由於媽媽只看得到光和輪廓，兩人必須分工，由熟悉食材的媽媽站煎台和擺盤，「擺盤的生菜我們都用RO水洗得乾乾淨淨」，讓媽媽放心擺盤，而他則負責做飲料、為客人點餐。有次楊綉霞還要幫坐在一旁的工讀生點餐，開口才發現對方是自家人，大家笑翻，「我就看不到嘛」。

而店內招牌飲品是黑糖拿鐵，冰熱皆宜，搭配不同口味的漢堡、帕尼尼和盤餐都很適合，表層咬得到甜脆黑糖，點上一杯，一次品嘗母子倆製作餐點的用心和愛心。

楊綉霞笑說，自己因為身體不好，主要是兒子在忙，陳建綸則笑說，開店就是為了讓媽媽沒有壓力的工作。不過，母子倆其實相當拼命，不僅時常研發新菜單，目前也沒有公休，如果真的好累好累才會休息一天。

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