東專學生運用續食為身心障礙學員烹煮異國料理

2018/05/30 16:26

台東專科學校二專部餐旅管理科一年級學生，為台東智協學員製作美味日式料理。（記者王秀亭攝）

［記者王秀亭／台東報導］台東專科學校餐旅管理科學生將即期食品，變成一道道美味日式料理，今天中午與台東縣智障者家長協會30餘名身心障礙學員分享，學員們品嘗過後開心直說「好吃的感覺談戀愛了。」

東專餐旅科老師鄭瑋玲表示，為推動續食觀念，餐旅科一年級學生試圖向台東幸福食物銀行尋求校內實習所需的食材，得知台東智協幸福食堂有相同理念，把大賣場剩食變續食，學生決議將即期食品變成異國料理，讓身心障礙學員享用。

繼印度咖哩、義式料理，餐旅科學生今天將幸福食堂改造成日式風格，30餘名學生利用台東智協從食物銀行帶回的即期食品，及民眾捐贈的食材，製作成壽司、叉燒肉、天婦羅、蒸蛋等八道料理。

今天中午用餐時刻，餐飲科學生穿上日式服裝、廚師服，為身心障礙學員們夾菜、盛湯，身心障礙學員大啖美味後，對午餐讚不絕口，「蒸蛋好滑嫩」、「壽司超好吃」。

此次餐會經理、餐旅科學生陳憶絨說，到幸福食堂辦外燴，因場地小、人數多，如何將餐點做好，保持鮮度、溫度送到食堂，還有餐飲呈現方式、如何服務身心障礙學員與溝通方式，都考驗著同學們的應變能力。

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