落山風下的米其林洋蔥料理 學童感受「在地」好滋味
2018/05/04 14:56
米其林一星級主廚林泉現場烹調洋蔥料理給學童品嚐。（記者蔡宗憲攝）
〔記者蔡宗憲／屏東報導〕恆春半島今年洋蔥面臨量多價跌狀況，米其林一星級主廚林泉（Richie Lin），在屏縣府及永豐餘生技等機構牽線下，搭配信誼基金會的洋蔥童書，帶領孩子們品嚐米其林級的洋蔥美食饗宴，個個開心直呼「原來洋蔥可以這麼好吃！」
林泉採用大量洋蔥入菜，搭配有機蔬菜、原生種黑豬肉、梅子醋等台灣在地食材，在校園內烹調米其林級料理，並由專業服務生一道道為孩子們上菜，兼具創意及美味的料理上桌，也顛覆洋蔥只能作為菜餚配角的觀念。
這項以「洋蔥」為主軸的活動，分別有「科普活動」由信誼基金會帶領學童觀察洋葱細胞、檢測食材澱粉成分；第二項「洋蔥繪本故事時間」，由永豐餘生技親自解說《愛吹風的洋蔥》繪本，最後由米其林一星主廚林泉，結合屏東在地盛產的洋蔥，烹飪各式特色料理，讓孩子們感受在地食材「洋蔥」的美味。
屏東縣長潘孟安表示，洋蔥跟恆春半島關係密切，早年大人小孩都有下田幫忙的經驗，但許多新一代孩子並不清楚，這項活動讓學童了解「從產地到餐桌」過程，讓食農教育的理念能夠萌芽、發展、茁壯，也透過米其林美食推廣洋蔥讓更多人知道。
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學童品嚐米其林美食津津有味。（記者蔡宗憲攝）
學童品嚐米其林美食津津有味，也學習餐桌禮儀。（記者蔡宗憲攝）
車城學童品嚐米其林級的洋蔥美食饗宴。（記者蔡宗憲攝）
學童對米其林洋蔥美食驚嘆。（記者蔡宗憲攝）
米其林一星級主廚林泉（右一），在屏縣府及永豐餘生技等機構牽線下，搭配信誼基金會的洋蔥童書，帶領孩子們品嚐米其林級的洋蔥美食饗宴。（記者蔡宗憲攝）
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