低價魚以假亂真？ 食藥署新DNA檢驗技術把關

〔即時新聞／綜合報導〕切片切塊的魚肉和其他魚類加工製品，因為外觀形體改變造成魚種難以辨別，市售高價魚遭低價魚冒充的事件時有所聞，2015年就曾發生低價越南鯰魚混充魴魚大量流入市面的案例，兩者價差將近2倍。衛福部食藥署今（5）天表示，已開發新式DNA分子生物鑑別檢驗技術，能快速辨識多項魚種，避免魚類假冒混充事件一再發生，為消費者把關。

綜合媒體報導，食藥署研究檢驗組科長林澤揚表示，傳統鑑別原料魚類物種主要是藉由外觀型態辨識，例如觀察魚體的特徵、大小、顏色與形狀等外部表徵。然而魚丸、魚鬆、魚排等產品是由魚體經加工製成，難以從外觀識別魚種，讓不肖業者可乘機「以假亂真」。

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林澤揚說，過去要調查魚類加工品成分，必須先從衛生局追查供應商資料，作業時間長達數天至一週。而藉由DNA檢驗技術，可利用生物條碼進行魚種鑑定，檢體足夠時，1~2天就可得到結果，大幅縮短作業時間。這個檢驗技術目前可鑑別鳕魚（cod）、鰈魚（flatfish）及鯰魚（catfish）等11種魚種，並且已通過英國中央科學實驗室魚種鑑別能力試驗（FAPAS）。而其他魚種的鑑別技術也在持續開發中，利用科學方法避免消費糾紛，也為食品安全把關。