大啖秋蟹 主廚教你做沙茶粉絲蟹煲

〔記者陳怡君／台北報導〕金秋10月是最佳品蟹季節，家中餐桌少不了幾道讓人食指大動的螃蟹料理。有「鮮肉主廚」、「真人版小當家」之稱的望月樓港籍主廚蘇權暉，特別結合港式煲湯技法與本土食材，向讀者示範這道秋蟹料理代表作──「沙茶粉絲蟹煲」，吸入螃蟹飽滿鮮味的粉絲，搭配肥美的三點蟹，保證讓人胃口大開。快跟著帥氣主廚動手做吧！

沙茶粉絲蟹煲

食材：三點蟹1隻（300公克）、粉絲100公克、洋蔥粒20公克、蒜蓉10公克、太白粉少許

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調味料：沙茶醬1.5湯匙、蠔油1湯匙、醬油1湯匙、糖2 茶匙

1.將三點蟹泡冰水10分鐘後，切塊清洗乾淨。並將粉絲泡水，備用。

2.起一鍋滾水，將粉絲下鍋煮熟後，撈起一旁放置備用。粉絲撈起後，同一鍋放入少許沙拉油，將三點蟹撒一些太白粉，下鍋煎香。

3.在鍋中加入洋蔥粒、蒜蓉、沙茶醬爆香。

4. 倒入150毫升的水，加入蠔油、醬油、糖等調味料及步驟2煮熟的粉絲，蓋上鍋蓋，等待約3～5分鐘使蟹燜熟，並讓粉絲吸飽醬汁即可。