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進入日式鰻魚大變身 鰻魚法式可麗餅烹調好簡單！
口感偏軟的法式可麗餅，搭上日式蒲燒鰻魚，口味碰撞出美味新滋味。（記者陳宇睿攝）
〔記者簡亭宇／台北報導〕秋收時節海鮮豐美，鰻魚也正是肥美的季節，但除了日式的鰻魚飯之外，鰻魚料理還能有什麼樣的變化呢？快看淳鮮廚師黃愈茹如何利用蒲燒鰻魚，融入西方元素做出鰻魚法式可麗餅，創新的吃法讓鰻魚料理不再單調！
鰻魚法式可麗餅
食材：低筋麵粉65克、雞蛋2顆、牛奶150克、融化奶油20克、鰻魚塊30克、蘆筍5克、小玉米5克、生菜10克、蔥花3克、洋蔥15克、堅果5克、白芝麻少許
調味料：鹽少許、胡椒適量、美乃滋適量、七味粉少許
1.取1盆，將麵粉過篩後，加入1顆全蛋蛋液攪拌，再加入牛奶、融化奶油、鹽、胡椒拌勻成可麗餅麵糊，放冰箱冷藏5分鐘備用。
2.將洋蔥及生菜切絲，蘆筍、小玉米切片汆燙；取1鍋倒入油後打入雞蛋，再開中火煎約3分鐘成太陽蛋備用。
3.將平底鍋以大火熱鍋約30秒，再倒入1大匙可麗餅麵糊到鍋子中間，用手以畫圓方式轉動鍋子使其均勻平鋪在鍋內，中小火煎約2分鐘上色。
TIPS：麵糊量視鍋子大小加減，以麵糊厚度蓋過鍋底顏色為主。
4.在可麗餅皮中間鋪上生菜絲、蘆筍、小玉米、鰻魚塊、堅果後，將太陽蛋蓋在食材上面，並擠上適量美乃滋，將餅皮的四面由外向中間折入1/3稍將內餡蓋住，上桌後撒上蔥花與七味粉調味即可。
淳鮮廚師黃愈茹擅長日式料理，並擁有藍帶學院學歷。她將蒲燒鰻魚結合法式可麗餅，讓大家能學到不一樣的新料理。（記者陳宇睿攝）
