9成鮮果被猴子吃掉…林內烘焙龍眼乾 古早味老少薪傳

社區耆老向新生代示範如何為龍眼「翻身」。（記者詹士弘攝）

〔記者詹士弘／雲林報導〕林內鄉林南村緊鄰山區，猴害嚴重，9成的龍眼都給猴子吃了，讓地方特產「龍眼乾」幾乎要停產，為了讓柴燒烘焙龍眼乾的技術能夠傳承，林南社區召集新生代向老前輩見習烘龍眼乾，要讓古早味龍眼乾可以代代相傳。

「以前一戶人家就能烘上萬斤的龍眼乾，現在合整村之力，也採不到萬斤龍眼。」林南社區理事長陳世卿說，社區原本有16個窯，因人口老化及龍眼產量大減，目前使用中的只剩5到6個，而且龍眼都被猴子吃了，還得向外買，才能湊足一次烘培的龍眼量。

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「再不努力傳承，烘龍眼乾技術恐失傳。」陳世卿邀來社區的小朋友及新生代參與採龍眼、烘焙龍眼，讓年輕的力量從遊戲中學習技術，希望讓林南村烘焙龍眼乾的火種可以年年點燃。

陳世卿說，近年龍眼產量不多，往年新鮮龍眼7台斤100元的價格已不復見，今年每台斤市價要50至60元，所以，今年烘焙好的帶殼龍眼乾，每台斤售價要150元才夠本，龍眼乾肉大概要賣500至600元。

「烘焙龍眼乾得花4天3夜，所燒的木材一定得用龍眼木，才能烘焙出最道地的味道。」村內耆老說，用機械烘培的龍眼乾，風味遠不如用龍眼木小火慢燻，每隔數小時就要幫龍眼「翻身」所烘培出的「古早味」。

林內鄉長張維崢說，林內的湖本、林南、林北、九芎都有烘焙龍眼乾的傳統，其中又以林南村產量較多，柴燒龍眼的香氣是林南社區特有的味道，社區近年積極讓小朋友參與柴燒龍眼製作過程，希望將柴燒龍眼的古早味代代相傳。

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