水果5寶入菜 台南山上創意料理展現在地特色
2017/05/18 14:14
配合木瓜節產業文化活動,山上區公所推出澎派水果饗宴。(記者吳俊鋒攝)
〔記者吳俊鋒/台南報導〕配合產業文化活動,台南市山上區公所運用初夏季節最當令的水果五寶,開辦美味饗宴,邀請知名的餐廳業者掌廚,以木瓜、鳳梨、芭樂、香蕉與火龍果等入菜,端出11道創意料理,相當澎派,展現在地特色,也推廣食農教育。
山上區長余基吉表示,木瓜節產業文化活動將於6月10日登場,今年的重頭戲,是首度開辦的澎派水果饗宴,在海鮮、雞肉、蔬菜等食材料理上,以地方五寶入菜,開發出一系列的佳餚,美味行銷地方特色
余基吉說,這次的澎派水果饗宴,由區公所團隊、崑山科大公廣系師生與知名的陳家宴席主廚群等共同設計菜單,包含結合芭樂的握壽司、以鳳梨燴土魠、用香蕉炸蝦子,以及木瓜的油飯與炒米粉...等,還有取材火龍果的沙拉與果汁,料理方式美味、創意兼具。
余基吉指出,初夏季節是轄內木瓜、鳳梨、芭樂、香蕉與火龍果等的盛產期,透過料理推廣山上的農業,也希望饗宴的創意菜色具示範作用,推動社區風味餐,結合台南水道等在地知名景點,協助觀光發展。
余基吉強調,當地的五寶水果栽種面積合計約430公頃,產業規模不小,品質也獲得肯定,建立市場口碑,澎派饗宴每桌4000元,屆時將在山上國小活動中心開辦。
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