拿鐵決勝！全國咖啡Barista賽18校競技

［記者黃旭磊／高雄報導］18所全國高中職餐飲旅遊觀光科70名選手，今天（21日）參與「2016正修盃全國咖啡Barista賽」，選手在12分鐘調製2杯拿鐵，選手說，「大場面更能提升技術。」

賽事於正修科技大學餐飲管理系舉辦，18校選手來自南英商工、三信家商、中興大學附屬高農、中山工商餐飲旅遊觀光科，需於12分鐘完成2杯咖啡牛奶（拿鐵），出杯時帶上說明，口條清晰有助加分，至於出杯時需兼顧親切與顧客感受，管理吧檯與清潔善後也列入評分，選手謹慎應對、全力衝刺。

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評審評分嚴格，沖煮頭是否放水、裝粉前徹底清潔擦乾、研磨裝粉過程溢殘粉、裝粉與填壓是否壓平、分流咖啡液是否同時落下等都是標準。

三信家商選手林承翰表示，步驟小心翼翼，就怕閃失走味，「對咖啡有情感，對所烹煮的咖啡有信心。」

林承翰分析，耶加雪菲咖啡豆具柑橘、巧克力及花果香，席拉朵咖啡豆油脂豐富低果酸，兩者加在一起烹煮出來的咖啡質感滑順、風味優雅，但因客人喜好不同，喜歡酸一點、喜歡苦一點，「大眾化口味是曼特寧及巴西調和出來的曼巴咖啡，不會太酸或太苦。」