張家獨創「八角池」養殖 台灣紅魚洄游台灣通路

〔記者邱芷柔／屏東報導〕從台北南遷落腳在屏東新埤鄉的張晉豪、張晉嘉兄弟，繼承了父親的養殖業，兩兄弟獨創「八角池」生態養殖，並利用牙科「麻醉劑」減少魚體在運送、換池時的傷害，張家兄弟將台灣紅魚外銷到中東、東南亞、美國、中國等地，暢銷海外市場40年，繞了地球一圈後，兩兄弟今年決定帶著台灣紅魚重返台灣市場，把鮮甜美味留在家鄉。

張家兄弟飼養的台灣紅魚，就是俗稱的紅色吳郭魚，又叫紅尼羅魚，而張家兄弟則把自家生產的紅魚稱作「大千魚」，兄弟倆說，因為國畫大師張大千曾在品嚐台灣紅魚後，寫下「美味津津生滋、熊掌亦可捨之」的讚賞，從這12字中，不難看出張大千有多麼欣賞台灣紅魚鮮甜Ｑ彈的肉質。

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張晉嘉指出，八角形的魚池約在20年前由他們獨家發想使用，原理就和生態池一樣，八角形的魚池會因為重力形成暗流，經管線與加水設備設計，殘餌、魚糞集中池底中心後，會一併沖進淨化池中，淨化池孕育了豐富的浮游、餌料生物後，再排回八角魚池養魚，池水保持一定流速，每條魚就像在跑步機上運動一樣，因此肉質特別紮實。

張晉嘉說，以八角池飼養的大千魚，存活率高達99%，目前場內年產量可達300噸，他們在沙烏地、菲律賓等地也建立了八角池系統，供應當地漁貨。

除了獨創八角池養殖，在換池、運送的過程中，還會在池畔聞到牙科的「味道」，原來張家兄弟經過專家建議，並與有牙科背景的張晉嘉妻子合作，使用牙科用麻醉劑穩定魚群，保持好賣相。

張晉嘉說，因為創新的做法與嚴格品質監控，場內的紅魚除了上百項藥檢、食品檢驗通通零檢出外，每隻魚還有生產履歷，因此每公斤售價較一般養殖紅魚價格高出約20元，過去台灣消費市場總是價格優勢勝過品質，但近年台灣市場逐漸成熟，所以打算將重心移回台灣，接下來除了與連鎖魚超市合作，也將結合在地產業推動生態旅遊，讓消費者實地走訪產地，選購高品質的安心食材。