擺攤兼維護環境做公益 台南樹屋小吃坊情牽三代

〔記者王俊忠／台南報導〕安平區有安平樹屋；台南市區也有台南樹屋，且是情牽嬤孫三代的小吃美食樹屋！公務員退休的蔡愛慈，近來在中西區海安路原藍晒圖旁的榕樹屋開起「台南樹屋」小吃坊，割包、大腸包小腸都出自愛慈的八旬母親蔡林秋華之手，有古早味與阿嬤的味道；人行道有落葉、垃圾時，她順手清理、維護環境。蔡愛慈說，開創事業第二春，兼能做公益。

出生北門區的蔡林秋華，幼年有八位手足，只靠父親當警察的薪水不足以養家活口，幸其母有好手藝，在北門沿海各廟口賣肉包、饅頭，蔡林秋華也學到母親的好廚藝，年輕時曾在關廟青龍山土雞城掌廚三十餘年，後來回到北門區美食街賣割包與大腸包小腸。

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蔡愛慈說，因為都已遷居台南市區，之前每天搭車返往北門區賣小吃，她與母親都很辛苦，畢竟年事已高，才想到回市區海安路台南樹屋賣割包及大腸包小腸。很多人問「為何專賣這兩種小吃？」蔡愛慈說，原因就是她女兒很喜歡吃，每次女兒從外地回台南一定要吃阿嬤做的割包；而大腸包小腸也一樣有古早味。

蔡林秋華表示，她都採買上等五花肉，經過浸煎滷三道步驟，做出最好吃的滷肉，配上酸菜、滷蛋、花生粉裹在割包內，吃起來口齒留香；大腸包小腸有滿滿花生的糯米大腸，配上蒜頭、特製泡菜，香腸可選虱目魚或一般香腸，搭配醬料，同樣讓人回味！