「老周」祖厝不賣鴨 賣客家文化

〔記者廖雪茹／新豐報導〕獲選為新竹縣十大伴手禮之一的老周紅糟鴨，祖厝原本只供客人方便取貨，但古色古香的三合院十分引人入勝，周家整頓後開放免費參觀，屋況保存完整，加上豐富的陳列古物，讓屋主的話閘子一打開，老故事說不完。

老周祖厝解說人員周育全表示，過去勤儉的客家人多會自釀紅糟，早年因家族男丁少，祖父自釀紅糟鴨作為換工的贈禮，4、50年前父親在市場做生意，起初是賣鹹水鴨，但賣不完怎麼辦？祖母便拿來做成紅糟鴨，讓客人平常就吃得到，不必等到過年。

請繼續往下閱讀...

近十年，他開始申請客委會等政府單位的輔導，行銷客家紅糟鴨，獲選為竹縣十大伴手禮，並提供全台配宅服務，再慢慢地將原本供客人取貨的三合院整理起來，開放給民眾參觀。

周育全說，祖籍中國河南，祖厝「汝南世家」原本是四道左右對稱的扶龍（橫屋），屬於「五虎下山」形態的格局，現只剩兩道扶龍的三合院，有正廳、廂房、穀倉、灶房等，並陳列各式各樣的老農具和日用品，重現百年前的客家生活情景。

周家子孫也悉心保存祖先的命理簿、帳冊和老照片等文件，並經常與各級學校合作，讓學生校外教學，手作紅糟醬、就地取材創意DIY；最近整建廁所，還特地留下幾塊重達23公斤的土角，讓學生體驗。

相關影音