發炎刺激癌細胞生長 專家：戒糖、紅肉遠離發炎

〔記者林惠琴／台北報導〕對抗癌症，關鍵是控制發炎！美國安德森治癌中心腫瘤生物學博士顏榮郎今天出席「康健趨勢論壇」表示，癌症其實是一種發炎疾病，強調癌細胞與脂肪細胞結構相似，但癌細胞多了發炎細胞，一旦啟動發炎機制，會分泌發炎激素、前列腺素，刺激癌細胞生長，進而惡化，建議透過飲食控制。

顏榮郎指出，戒「糖」是減少發炎的首要關鍵，進一步以美國威斯康辛大學靈長類中心的研究說明糖分危害，針對2組年齡相同的猴子進行實驗，未節制飲食的猴子出現駝背、毛髮脫落、臉皮起皺、胸部下垂等老態，罹癌機率也增加，反觀每餐被控制只能吃7分飽的猴子則年輕許多。

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針對癌症病人，顏榮郎強調，一定要減少吃糖，並以糙米替代白米，因為若體內葡萄糖增加太快，癌細胞相對生長迅速，而且糖分攝取過高，尚有糖化蛋白的風險，恐加重發炎，總而言之，「糖是甜蜜的毒藥」，只有減糖控發炎，抗癌才能事半功倍。

此外，顏榮郎指出，研究證實紅肉會增加癌症發生率，尤其經過燒烤油炸產生的發炎物質更多，主要是紅肉與動物性油脂會增加血液中的壞膽固醇，當壞膽固醇被氧化、被巨噬細胞吃掉的過程就會分泌發炎激素，並且經由血管向外擴散，因此建議不要攝取太多紅肉，有助降低癌症罹患率。